Lust auf Genuss Magazin 2/10: Pasta

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Titel: Pasta

Lust auf Genuss, das Food- und Genuss-Magazin der Extra-Klasse, zeigt aktuelle kulinarische Trends und setzt sie mit den besten Food-Fotografen köstlich in Szene. Jeden Monat steht ein neues attraktives Thema im Mittelpunkt.

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EDITORIAL:

Wenn ich das Wort Nudeln höre, läuft in meinem Kopf meist gleich ein ganzer Film ab. Damit meine ich nicht die Spaghetti-Western der 60er-Jahre, sondern das japanische Meisterwerk „Tampopo“, in dem eine junge Witwe es sich zum Ziel gesetzt hat, in ihrem Imbiss die beste Nudelsuppe der Stadt auf den Tisch zu bringen. Zu meinen Favoriten gehört aber auch „Das Festmahl im August“ – ein Film, gewürzt mit leiser Melancholie und hintergründigem Humor. Darin lässt sich eine der vier alten Damen heimlich eine „Pasta al forno“ schmecken, die ihr der Arzt strengstens verboten hat. Köstlich – und eines der Highlights der letzten Berlinale. Deren Chef, Dieter Kosslick, ist ebenfalls in diesem Heft vertreten – als bekennender Feinschmecker und einer der Verantwortlichen des „Kulinarischen Kinos“. Und wir präsentieren Ihnen den deutschen Pasta-Star Mario Gamba. Was der aus und mit Pasta macht, ist ebenfalls filmreif – etwa seine hauchdünnen Teigtaschen mit feinster Kräuterfüllung. Wer die probiert hat, weiß: Nudeln machen glücklich. Viele Glücksmomente mit dieser Ausgabe wünscht Ihnen 

Ihre Birgitt Micha (Chefredakteurin)

Köstliches aus der weiten Welt der Nudeln
Pasta für alle Fälle
Glücksrezepte für Verliebte, Feines für Freunde
und Überraschungsgäste und Gerichte,
die Kinder lieben – alle einfach, unkompliziert
und schnell auf dem Tisch ...........................8-18
Nudeln aus dem Ofen
Heiße Ideen für Makkaroni & Co. ...............20-29
Nudelklassiker & Newcomer
Die besten Rezepte – von Spaghetti
alla Carbonara bis Kässpätzle.
Mal traditionell, mal originell variiert ..........34-46
Gefüllte Nudeln
Wir servieren Leckerbissen mit allem Drum
und Drin – wie Ravioli mit Flusskrebsen,
Crêpes mit würziger Salsicce und Rote-Bete-
Bonbons mit Wasabi-Sauce  ..........................54-60
Nudeln mit Aroma
Raffi nierte Idee für selbst gemachte Pasta:
Der Geschmack steckt schon im Teig.......62-69

Für Sie aufgegabelt
Interessantes rund ums Nudelglück ..............6
Mamma Marias Küchenschätze 
Geheime Familienrezepte aus Sizilien ...30-33
Käse – das A und O für Nudeln
Eine Expertin verrät ihre Küchentricks .........49
Porträt: Mario Gamba 
Über Pasta in Sternequalität und
neue Trends in der Genießer-Szene ......50-53
Perfekt zu Pasta Weinempfehlungen von
Sommelier Massimiliano Gamba .................52
Pasta Presto – Schnell was Feines ............61
Was Nudelmaschinen draufhaben .......... 71

Genuss-Experte Roland Trettl
Diesmal präsentiert er den spanischen
Kochstar Marcelo Tejedor (rechts) .......72-74

Außerdem
Zum Bestellen: Poster für Genießer ....27
Online-Highlights ..................................48
Bezugsadressen ...................................60
Rezept-Register/Impressum ...............90
Vorschau ins nächste Heft ...................91