Mandelbrezeln mit Sahnepudding

Zutaten (für 12345678910111213141516171819202122232425262728 Portionen) (1)

Zubereitung

Backofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 3) vorheizen.

Mehl in eine Schlüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und Hefe hineinbröckeln. Zucker, Salz, Butter und Eigelb auf dem Mehlrand verteilen. Milch über die Hefe gießen und von der Mitte aus alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.Mit Mehl bestäuben und zugedeckt ca. 35 Minuten gehen lassen.

Puddingpulver mit etwas Milch glattrühren. Restliche Milch mit Butter und Zucker zum Kochen bringen. Puddingpulver einrühren, aufkochen und abkühlen lassen.

Den Hefeteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem Rechteck 60 x 35 cm ausrollen. Blätterteig darauf verteilen. Hefeteig langziehen und über das erste Blätterteigstück legen. Dann noch zweimal umklappen, damit der Blätterteig ganz in den Hefeteig eingeschlagen ist. Mit der Kuchenrolle über das Teigpaket rollen und der Länge nach in 14 Streifen schneiden. Zu einer Spirale drehen und zu einer Brezel einschlagen. Eigelb mit der Milch verquirlen, die Enden mit der Eiermilch bepinseln und andrücken.

Brezeln mit der Eiermilch bestreichen, in die Mandeln drücken und auf ein gefettetes Backblech legen. Pudding in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und
jeweils einen Tupfen in die Brezelöffnungen spritzen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen, sofort mit Puderzucker bestäuben und servieren.

(1) Umrechnung der Zutaten für eine andere Personenzahl

Die meisten Rezepte haben wir für 4 Personen/Portionen berechnet. Sollten Sie aber eines unserer Rezepte mit einer anderen Personenzahl benötigen, so ist dies kein Problem: Geben Sie einfach Ihre gewünschte Personenzahl an und schon wird das Rezept nach Ihrem Wunsch umgerechnet.
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Bitte beachten Sie: Unsere Kochredaktion hat die Rezepte für die Personen- oder Portionenanzahl entwickelt, geprüft und gekocht, die Sie oben lesen. Denken Sie daran, dass die Back-, Gar- und Bratzeit je nach Personen-/Portionenanzahl variieren kann – die errechneten, abweichenden Nährwertangaben können daher nur als Richtwert dienen.

Wenn Sie auf Nummer Sicher gehen wollen, fragen Sie am besten Brigitte Zöllner vom Leserservice (Hier können Sie Ihre Frage direkt an Sie richten).

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