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GEWINNSPIEL
Kann man Kartoffeln noch mit Trieben essen? Wie schmilzt man Kuvertüre richtig? Warum soll man Auberginen vor dem Kochen salzen? Was versteht man unter novel food? Welche Frage Sie auch rund ums Thema Kochen haben – ich beantworte sie Ihnen gerne. Und ich bin mir sicher, dass Ihre Frage auch die anderen Kochbegeisterten von lustaufgenuss.de interessiert!
Natürlich bin ich bemüht, so schnell es geht Ihre Frage zu beantworten – spätestens bis zum nächsten Tag. Wenn es doch einmal länger dauert, bitte ich das zu entschuldigen.
Los geht's – ich freue mich auf Ihre Fragen.
Herzliche Grüße, Ihre Brigitte Zöllner
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KOMMENTARE
Sehr geehrte Frau Zöllner,
ich esse sehr gerne scharf und spare beim Würzen nicht an Chili - sehr zum Leidwesen meiner Freundin, die die Chili-Schärfe nämlich nicht gut verträgt. Aber ich mache es nicht mit Absicht. Mal fällt ein Gericht bei mir schärfer, mal weniger scharf aus.
Können Sie mir sagen, wie ich Chilis richtig dosiere bzw. worauf ich beim Würzen achten muss?
Schöne Grüße,
Jab
Ich blanchiere Bohnen immer bevor ich sie einfriere.
Im Bekanntenkreis höre ich öfters, das wäre nicht nötig.
Welche Gemüsesorten muss ich unbedingt blachieren, wenn ich sie einfrieren will
Guten Tag, Margaretal.
Sie machen es genau richtig. Durch das Blanchieren sind Bohnen länger haltbar, behalten außerdem ihre Farbe und sind intensiver im Geschmack. Das gilt übrigens für die meisten Gemüsesorten.
Bohnen, die sie vor dem Einfrieren nicht blanchieren, halten nur ca. 2 Monate in der Tiefkühltruhe.
Noch ein Tipp: Denken Sie beim Blanchieren an das Salz im Wasser und fügen Sie zu den Bohnen nach Belieben einen Zweig Bohnenkraut vor dem Einfrieren zu.
Ich hoffe, ich konnte Ihnen weiterhelfen. Viel Freude weiterhin beim Kochen wünscht Ihnen,
Ihre Brigitte Zöllner
Guten Tag, Jab.
Acht geben sollten SIe unbedingt bei kleinen Chilies. Hier gilt der Merksatz: je kleine, desto gemeiner. Genauso vorsichtig sollten Sie bei roten Exemplaren sein. Allerdings gibt es bei über 100 Sorten auch Ausnahmen. Wenn Sie sich nicht sicher sind: einfach Kerne und Trennwände entfernen. Denn die erhalten am meisten vom Scharfmacher Capsaicin.
Ich hoffe, ich konnte Ihnen weiterhelfen.
Herzliche Grüße,
Ihre Brigitte Zöllner
Hallo Frau Zöllner,
was ich mich schon immer gefragt habe: Woran liegt es, dass irische Butter auch gekühlt streichzart ist?
Herzliche Grüße,
Therese-Anna
Guten Tag, Therese-Anna.
Dass die irische Butter auch gekühlt streichzart ist, liegt an der Fettsäurezusammensetzung der Butter. Sie hat einen höheren Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und lässt sich deshalb auch kalt einfach verstreichen. Irische Kühe weiden wegen des milden Klimas fast das ganze Jahr auf den Wiesen. So bekommen sie viel frisches Grünfutter, was sich auf die Milchfette auswirkt.
Ich hoffe, ich konnte Ihre Frage damit ausreichend beantworten.
Einen schönen Tag noch,
Ihre Brigitte Zöllner
Guten Morgen, liebe Frau Zöllner!
Der Internetauftritt von Lust auf Genuss gefällt mir sehr gut.
Nun habe ich ein kleines Problem. Ich habe keinen Zugriff auf das tägliche Gewinnspiel.
Da mir das Gewinnspiel mit seinen Fragen gut gefällt, und ich auch schon glückliche Gewinnerin gewesen bin, würde ich gerne weiter mitspielen.Liegt es an meinem PC?
Herzliche Grüße und ich wünsche noch einen schönen, sonnigen Sonmmertag
Herzlichst Beate
Guten Tag, Frau Ganseforth.
es freut mich zu hören, dass Ihnen unser Auftritt gefällt.
Ich bin zwar eigentlich für Fragen rund ums Essen und Kochen zuständig, aber ich beantworte Ihnen auch diese Frage sehr gerne. Nach Rücksprache mit der Online Redaktion von lustaufgenuss.de gibt es zur Zeit kein tägliches Gewinnspiel. Es liegt also keinesfalls an Ihrem Computer. In Kürze wird es aber wieder ein solches Gewinnspiel geben. Mein Tipp: Schauen Sie doch bald wieder hier auf lustaufgenuss,de vorbei – dann verpassen Sie bestimmt keinen Gewinnspieltag.
Ich hoffe, ich konnte Ihnen weiterhelfen.
Herzliche Grüße,
Ihre Brigitte Zöllner
Hallo Frau Zöllner,
ich habe es schon sehr oft gehabt, dass die gekochten Kartoffel nach dem Abschütten des Wassers sehr schnell an verschiedenen Stellen dunkel werden. Dies passiert allerdings nicht immer. Auch bei der gleichen Kartoffelsorte (meistens kaufe ich die Sorte Cilena beim Bauern) werden sie manchmal schwarz und dann wieder nicht. Der Topf und die Salzsorte sind auch immer gleich.
Haben Sie hierfür eine Erklärung?
Grüße
Sieglinde Weber
Guten Tag Frau Weber,
erst einmal zu Ihrer Beruhigung: die dunklen Verfärbungen bei der Kartoffel sind vollkommen unbedenklich und in keiner Weise giftig oder gesundheitsschädigend. Zu den Verfärbungen kann es kommen, wenn Sauerstoff an die Kartoffel kommt. Diese Verfärbungen durch Oxidation können Sie vermeiden, wenn Sie folgende Tipps beachten: Schälen Sie die Kartoffeln gleichmäßig mit dem Sparschäler. Gießen Sie die Kartoffeln nach dem Kochen ab und decken Sie die Kartoffeln sofort mit einer Serviette oder einem frischen Geschirrtuch ab – so kann der Dampf der heißen Kartoffeln entweichen und die Kartoffeln kommen nicht direkt mit Sauerstoff in Kontakt.
So sollten Sie in Zukunft schöne makellose Kartoffeln auf dem Teller haben
Ich hoffe, ich konnte Ihnen helfen.
Herzliche Grüße,
Ihre Brigitte Zöllner
ich habe mal gehört, dass man Auberginen vor dem Kochen salzen soll. Können Sie mir sagen, warum?
Herzlichen Dank und schöne Grüße,
juliane77
Guten Tag juliane77,
Auberginen enthalten den Bitterstoff Solanin. Diesen kann man auf zwei Arten durch Salz entziehen. Entweder die Auberginenscheiben salzen, 1/2 Stunde ziehen lassen und das austretende Wasser abtupfen oder: die Scheiben 15 Min. in gesalzenes Wasser legen. Vorteil hier: das Gemüse saugt beim Braten weniger Fett auf.
Ich hoffe, ich konnte Ihnen weiterhelfen.
Herzliche Grüße,
Ihre Brigitte Zöllner
Gestern habe ich Basilikum in Töpfen in großen Mengen geschenkt bekommen.
Nun möchte ich es gerne für den Winter konservieren in Form von Pesto.
Meine Fragen
Geht einfrieren?
Was muss ich dabei beachten?
Wielange ist es fertig im Kühlschrank haltbar?
Guten Tag Tabea,
Pesto hält sich im Kühlschrank ca. 5 Tage. Sie können es aber auch einfrieren, dann haben Sie länger etwas davon, ca. 4-6 Monate.
Hier das Rezept für das Basilikum Pesto:
2 EL Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen. 1 Knoblauchzehe abziehen und 1 Bund Basilikum (50 g) abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen.
Beides mit Pinienkernen und 75 ml Olivenöl pürieren. 30 g fein geriebenen Parmesan unterrühren und mit Pfeffer würzen.
Eine andere Möglichkeit ist: Sie hacken das Basilikum fein, füllen es in Eiswürfelbehälter und drücken es fest. Dann begießen Sie es mit etwas Wasser bis alles bedeckl ist und frieren es so ein. So hält sich Ihr Basilikum ca. 1/2 Jahr. Bei Bedarf können Sie das eingefrorene Pesto einfach ins heiße Gericht geben oder aufgetaut in Salate.
Ich hoffe, ich konnte Ihnen wieterhelfen.
Viel Spaß weiiterhin beim Kochen und herzliche Grüße,
Ihre Brigitte Zöllner
Sehr geehrte Frau Zöllner,
ein Freund hat mir letztens erzählt, dass beim Kochen im Schnellkochtopf alle Vitamine zerstört werden, da in diesem Temperaturen von 100 Grand entstehen und diese Temperatur schädlich für die Vitamine ist und sie zerstören.
Stimmt dies?
Die Zeitersparniss ist ja nicht zu unterschätzen, aber wenn dann von dem Kochgut nichts gesundes mehr übrig bleibt..............
Viele Grüße
Guten Tag Gunhild,
da kann ich Sie beruhigen. Schnellkochtöpfe schont Vitamine und Nährstoffe! Der Grund ist einfach: durch die kurze Garzeit und den niedrigen Sauerstoffgehalt im Topf. Denn je weniger Sauerstoff, desto mehr Vitamine bleiben erhalten. Im übrigen schützt er auch das Aroma.
Ich hoffe, ich konnte Ihnen damit weiterhelfen.
Herzliche Grüße,
Ihre Brigitte Zöllner
Guten Tag Fr. Zöllner!
Gerne würde ich mit den Äpfeln aus unserem Garten Apfelmus für unser Baby selber kochen. Wie lange kann ich diesen einfrieren? Oder gibt es eine bessere Methode zum haltbar-machen? Haben sie evtl. auch ein Rezept für mich?
Vielen Dank!
Hallo Annette83,
Einfrieren ist die beste Methode, Apfelmus zu konservieren. Da kleine Kinder aber etwas sensibler auf Lebensmittel reagieren, sollten Sie das Apfelmus nicht länger als 3 Monate einfrieren und sicherheitshalber nach dem Auftauen nochmals kurz aufkochen.
Haltbarer werden die Äpfel nur, wenn sie zu Konfitüre eingemacht werden. Sie ist dann, je nach Zuckeranteil, bis zu 12 Monate haltbar, kommt aber wegen des hohen Zuckergehalts nicht als Babynahrung in Frage.
Was für ein Rezept genau suchen Sie denn?
Beste Grüße,
Brigitte Zöllner
ich habe eine Frage:
ich habe von meiner Freundin gehört, dass man das Fleisch vor dem Braten würzen muss.
Ist das wirklich so? Wenn ja, können Sie mir sagen, warum?
Bis jetzt habe ich es immer mit der Soße nach dem Braten gewürzt.
Vielen Dank.
Hallo HobbyKöchin,
beim Salzen von Fleisch vor oder nach dem Braten gilt bei uns in der Redaktion: Fleisch erst unmittelbar vor dem Braten salzen. Dadurch kann das Fleisch beim Braten das Salz besser aufnehmen und den Geschmack binden. Bleibt Fleisch nach dem Salzen noch einige Minuten liegen, zieht das Salz Wasser heraus und es wird zäh.
Das Würzen mit Pfeffer, Paprika und anderen Gewürzen kann ebenfalls vor dem Braten erfolgen. So nimmt es die Aromen besser auf. Sie sollten nur darauf achten, das Fleisch nicht zu scharf und nicht zu lange anzubraten, da die Gewürze sonst verbrennen und bitter schmecken.
Ihre Zubereitungsweise ist ebenfalls möglich. Würzt man Bratenstücke erst nach dem Kochen, zieht die Kochflüssigkeit (wie beim Auskochen von Fleisch) den Geschmack aus dem Fleischstück heraus und die Brühe wird besonders intensiv.
Je nachdem also, ob Sie eine würzigere Sauce oder schmackhaftes Fleisch bevorzugen, sollten Sie den Zeitpunkt des Würzens wählen.
Viel Spaß beim Ausprobieren,
Brigitte Zöllner
Sehr geehrte Frau Zöllner,
ich habe letzten Freitag eine Gerstensuppe gemacht. Mit Karotten. Sellerie, geräuchertem Speck, Lauch, Fleischbrühe, natürlich Graupen und Sahne. Ich finde sie ist mir echt gelungen und ich koche sie sicher noch einmal. leider habe ich etwas zu viel gemacht, so dass sie bis einschließlich Sonntag noch zum Genuss vorhanden war. Mein Problem:
Am Sonntag schmeckte sie schon leicht sauer, wie als ob ich Essig zum Würzen verwendet hätte. Kann es sein, dass das von der Sahne kam, die schon leicht gekippt ist? Oder hätte ich die Suppe gar nicht mehr essen sollen, da sie nicht einmal im Kühlschrank gelagert wurde?
Liebe Grüße
Ihre Sahneschnitte
P.S.: Mir geht es auch am "Tag danach" noch blendend (-:
Guten Tag Sahneschnitte,
ich rate Ihnen, die Suppe das nächste Mal in den Kühlschrank zu stellen. Am besten direkt, nachdem Sie sich die benötigte Menge weggenommen haben.
Bei Sahnesuppen gebe ich auch den Rat, sie möglichst schnell zu essen – am besten am nächsten Tag.
Ansonsten können Sie auch die Suppe portionsweise einfrieren.
Ich hoffe, ich konnte Ihnen weiterhelfen.
Herzliche Grüße,
Ihre Brigitte Zöllner
sehr geehrte Frau Zöllner,
ich habe dieses Jahr unendlich viele kleine blaue süße Weintrauben. Ich werde daraus Gelee machen. Wie kann ich sie noch konservieren. Welche Rezepte gibt es noch?
Guten Tag Skolaster,
aus Weintrauben können Sie selbstverständlich Gelee machen, allerdings gelieren Sie kaum. Mein Tipp: Mischen Sie die Trauben mit unreifen Äpfeln oder Holunder.
Sie können die Weintrauben auch tiefkühlen. Waschen Sie dazu die Trauben, legen Sie sie in heißen Zuckersirup (100 g Zucker pro Liter Wasser) und geben Sie eventuell etwas Wein dazu. Frieren Sie die Früchte portionsweise mit dem Sirup ein und tauen Sie die Früchte bei Bedarf wieder auf. Dafür müssen Sie nur noch die Früchte abseihen – und fertig sind sie für die Verwendung für z. B. Fruchtsalate oder Müsli.
Die Trauben können Sie auch trocknen lassen, allerdings ist dies sehr zeitintensiv.
Ich würde Ihnen raten die Trauben für Obstsalate, Kuchen und Puddings zu verwenden – das schmeckt immer.
Auf ein gutes Gelingen.
Herzliche Grüße,
Ihre Brigitte Zöllner
Sehr geehrte Frau Zöllner,
in türkischen Geschäften kann mann Zupf-oder Zopfkäse kaufen, der auch sehr lecker schmeckt, leider durch das Einlegen in der Salzlacke sehr salzig schmeckt. Jetzt spüle ich ihn vor dem Weiterverarbeiten mit heißem Wasser ab, aber auch das mildert nicht den sehr salzigen Geschmack. Was kann ich machen? Wie kann ich den Käse nach dem Öffnen der Weißblechdose weiter aufbewahren, da man geöffnete Dosen ja mit Inhalt nicht länger stehen lassen soll, sondern den Inhalt umfüllen muss.Wird die komplette Salzlake mit umgefüllt oder reicht zur weiteren Aufbewahrung normales Wasser?
Mit freundlichem Gruß
G.Hillenbrand
Hallo Frau Hillenbrand,
Sie können den Käse über Nacht in Wasser oder Milch einlegen, das zieht den Salzgeschmack etwas heraus. Für eine längere Lagerung ist die Salzlake am besten geeignet, mit normalem Wasser verringert sich die Haltbarkeit des Käses deutlich.
Zu den Blechdosen: Es kommt darauf an, ob sie beschichtet sind. Nahrungsmittel aus unbeschichteten Dosen sollten sie umfüllen, etwa in Einmachgläser oder Vorratsdosen.
Ich hoffe, ich konnte Ihnen weiterhelfen,
beste Grüße,
Leserservice meine Famile & ich
Sehr geehrte Frau Zöllner,
auf den Webseiten von Lust auf Genuss habe ich folgendes leckere Rezept entdeckt:
http://www.lustaufgenuss.de/Eine-Suende-wert
Ich möchte diese Torte eigentlich für den kommenden Samstag machen und habe auch bereits alles eingekauft, was auf der Zutatenliste steht. Das Problem ist nun, dass diese Zutatenliste nicht mit dem eigentlichen Rezept übereinstimmt. Können Sie mir da helfen, da ich wie gesagt die Torte schon übermorgen brauche.
Konkret geht es um folgende Punkte:
1) Im Rezepttext wird von 3 verschiedenen Cremes gesprochen. In der Zutatenliste ist aber nur von 2 Cremes die Rede. Es fehlen die Angaben für das Schokomouse. Mein Verdacht ist, dass die letzten beiden Zutaten bei der Bananen-Passionsfrucht-Creme eigentlich zum Schokomouse gehören. Allerdings fehlen dann immer noch die Angaben für Zucker und Eigelb.
2) In der Zutatenliste für die Bananen-Passionsfrucht-Creme fehlt die Angabe für die Butter, welche laut Rezepttext eiskalt beigefügt werden soll. Auch die Angabe für die Zuckermenge fehlt.
Ich hoffe Sie können mir hier behilflich sein.
Viele Grüße,
H. Acker
Guten Tag AckerHi,
wir freuen uns, dass der Tortentraum auf Ihr Interesse gestoßen ist.
Sie haben kommen vollkommen Recht – das Rezept war fehlerhaft. WIr haben es sofort korrigiert. Gut, dass wir so aufmerksame Leser wie Sie haben.
Jetzt hat alles seine Richtigkeit und wir wünschen Ihnen gutes Gelingen für Samstag.
Herzliche Grüße,
Brigitte Zöllner
Hallo Frau Zöllner,
ich habe immer ein Problem, wenn ich einen Auflauf mache und dann die Sahne mit verquirlten Ei darüber gebe und immer ist dann später die Sahne ausgeflockt und alles flüssig. Was mache ich verkehrt. Vielen Dank für Ihre Antwort.
Gruß
Nuscha
Guten Tag Nuscha,
bei welchen Aufläufen genau ist dies der Fall?
Es kann sein, dass es zum Beispel am Gemüse liegt. Denn Gemüsesorten wie Zucchini beispielsweise wässern schnell und so kann es dann dazu kommen, dass die Eimasse flüssig wird. Benutzen Sie Zitronensaft? Dies könnte ein weiterer Gründ sein, warum die Sahne flockt.
Herzliche Grüße,
Brigitte Zöllner
Guten Tag Frau Zöllner
Wie immer wenn ich Rezepte aus "Lust auf Genuss" probiere ist auch das Möhren-Souffle aus der Ausgabe "Aufläufe & Gratins" gelungen. Und das obwohl es mein erstes Souffle war.
Da ich gerne Gäste habe und meist 3 Gänge angesagt sind wäre für mich eine Auskunft hilfreich bezüglich der Souffle-Masse. Wie weit kann ich diese zeitlich vorbereiten bevor es in den Ofen geht? Wäre ja nicht schlecht wenn ich die Förmchen zb. ne Stunde vorher fertig machen kann und einfach nur noch in die Hitze schieben muß. Leider habe ich keine Angaben dazu gefunden.
Mfg Peter Händel
Guten Tag Herr Händel,
es freut uns zu hören, dass Ihnen die Rezepte aus dem Lust auf Genuss Magazin gut gelingen.
Die Soufflé-Masse können Sie – bis auf den Eischnee – ohne Bedenken schon vorbereiten. So können Sie in aller Ruhe schon die Möhren schälen, in Stücke teilen, garen und dann pürieren. Außerdem können Sie schon die Förmchen vorbereiten.
Die Ei-Masse ( Eigelbe mit Mascarpone) können Sie dann eine Stunde vorher auch bereits zubereiten – nur mit dem Eischnee würde ich warten. Damit das Soufflé auch schön luftig wird.
Ich denke, wenn Sie diese Zubereitungsschritte schon vorbereitet haben, bevor Ihre Gäste kommen, ist Ihnen schon geholfen.
Gutes Gelingen & weiterhin viel Freude beim Kochen wünscht Ihnen,
Ihre Brigitte Zöllner
Danke für Ihre Antwort. So in etwa habe ich mir die Sache mit dem Eischnee schon gedacht. Habe prompt heute mal ein Kräuter-Souffle auf Feldsalat gemacht und die Masse ein paar Stunden früher vorbereitet. Alles glatt gegangen und Lecker.
Besten Dank .......
Mfg. Peter Händel
Hallo Frau Zöllner ,
ich habe von einem Tomatensalat - Rezept gehört das aus 3 verschiedenen Tomatensorten bestehen soll.
Eine Tomatenart muß man vorher im Backofen trocknen , alle 3 Tomatenmarten werden dann zusammen verarbeitet.
Kann dies ein französiches Rezept sein...............
Danke für Ihre Hilfe.
Viele Grüße
Hans-Gerd Klingen
Lieber Herr Klingen,
Meines Erachtens handelt es sich eher um ein italienisches Rezept, da vor allem in Italien die länglichen Flaschentomaten getrocknet werden.
Ich empfehle Ihnen für eine "bunte Mischung" je 4 gelbe und rote Tomaten sowie 4-5 getrocknete Tomaten (in Öl aus dem Glas) zu verwenden. Das geht schneller, als die Tomaten langwierig selbst im Ofen zu trocknen und der Geschmack ist derselbe.
Schneiden Sie die frischen Tomaten in Scheiben, die getrockneten in möglichst feine Streifen. Hacken Sie eine rote Zwiebel fein und mischen Sie sie mit Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer unter die Tomatenmischung. Frische Basilikumblättchen runden den Geschmack ab.
Guten Appetit wünscht Ihnen,
Brigitte Zöllner
Liebe Frau Zöllner möchte dem Rezept gerne ein Bild zufügen, Wie mache ich das wenn das Rezept schon gespeichert ist.Liebe Grüsse Simon
Guten Tag Simon,
ein Rezept im Nachhinein hochzuladen, ist ganz einfach: Bitte loggen Sie sich ein, dann klicken Sie auf "bearbeiten" – und schon können Sie Ihr Rezept bearbeiten bzw. ein Rezeptbild hochladen.
Beste Grüße,
Ihre Brigitte Zöllner
Hallo Frau Zöllner,
irgendwie komme ich mit dem Rezept "Paprikakuchen mit Hackfleisch" nicht ganz klar. Die Zutatenliste stimme wohl nicht ganz mit dem Rezept überein.
In der Zubereitung ist von Quark, Auberginen und Paprikapaste die Rede. Diese Zutaten kann ich in der Zutatenliste leider nicht finden.
Ich glaube fast, dass da zwei Rezepte durcheinander geraten sind.
Da sich das Rezept "Paprikakuchen mit Hackfleisch" sehr gut anhört, würde ich dieses natürlich auch gerne ausprobieren.
Haben Sie vielleicht einen Rat, wie ich an das kompette Rezept komme.
Über eine kurze Nachricht würde ich mich sehr freuen.
Besten Dank im Voraus.
krebse16
Hallo Frau Zöllner,
ich würde an Weihnachten gerne das Zanderfilet mit Olivenkruste kochen. In wie weit kann ich dieses Rezept vorbereiten Ist es möglich, die Kartoffelmasse schon 2 Stunden vorher auf die Fischfilets zu verteilen, und sie dann, wenn die Gäste da sind, in den Ofen zu schieben?
Sehr geehrte Frau Zöllner,
wollte erstmals eine Creme brulee machen. Obwohl ich mich genau an das Rezept gehalten habe, blieb die Creme flüssig, beim zweiten Versuch ebenfalls. Muss die Creme im Herd stocken? Für einen Rat wäre ich dankbar.
Herzliche Grüße
Kahala
Hallo Frau Zöllner,
das Rezept "Ingwerkoteletts mit Kaffee Balsamicosauce und Safrancouscous" klingt super lecker, aber 15 l Espresso als Zutat sind ein bisschen viel, wie viel muss es denn tatsächlich sein?
Danke für die Info!
Liebe Frau Zöllner,
in der 2. Ausgabe für 2010 des Heftes "Meine Familie und ich" gibt es ein Rezept (s.o.), was ich nachgekocht habe. Allerdings mit Rinderhack anstatt des Schweinehacks. Ein Ei war definitiv nicht ausreichend: die Rouladen fielen in der Pfanne beim Umdrehen teilweise ganz auseinander. Außerdem war die Portion des Hackteigs riesig, ich musste 2 Pfannen nehmen. Wie viele Eier würden Sie nehmen? Ich glaube, ich werde das Rezept auch vereinfachen, in dem ich einfach ein Klößchen mit der Füllung zubereite, das wird weniger aufwendig. Und noch ist mir die Soße nicht so ganz gelungen, da es in der Pfanne schon wenig Platz für die Zwiebeln und das richtige Umrühren des Mehls war. Aber die Idee mit dem Püree im Hack und einer Füllung mit den Preiselbeeren ist super!
Überhaupt möchte ich mich für die letzten Hefte bedanken: so etwa ab Nov. gab es viele gute Rezepte, die auch eine berufstätige Mutter zweier kleinen Kinder bewerkstelligen kann. Dafür vielen herzlichen Dank!
Viele liebe Grüsse
Hallo,
habe da ein Problem,und zwar möchte ich den Aprikosenkuchen mit Streuseln((Hefeteig) backen.
Angegeben ist ihn in einer rechteckigen Form 18x23cm zu backen,möchte ihn aber gerne in einer runden Springform machen 26cm.Ändert sich da was an der Gradzahl und an der Backzeit?
Grüße
Claudia
Sehr geehrte Frau Zöllner,
gerne hätte ich mal ein Rezept für ein Backofengericht mit Knoblauch als Hauptzutat, idealerweise: überbackene Knoblauchknollen. Was ich bereits kenne und ausprobiert habe, sind ganze Knollen "solo" im Backofen, deren Zehenfleisch zuvor leicht freigelegt und gewürzt wird. Doch irgendwo habe ich schon mal etwas mit Knoblauchknollen und weiteren Zutaten wie z. B. Käse in einer Auflaufform gesehen, solch ein Rezept suche ich.
Vielen Dank, freundliche Grüße
Wiedeburg
Sehr geehrte Frau Zöllner habe eine Frage wo bleiben meine heruntergeladenen Bilder der Rezepte oder mein Porträtfoto finde keine wieder.Die Kochvideos sind da aber die Fotos nicht. In den eingegebenen Rezepten erscheinen sie ,aber nicht in den Favoriten.Liebe Grüsse Simon