Zutaten
Zutaten für Butter mit Röst-Knoblauch
Zutaten für Zitronen-Chili-Butter
Zutaten für Oliven-Tomaten-Butter
Zutaten für Kräuter-Ricotta-Dip
Zutaten für Paprika-Dip
Zutaten für Auberginen-Dip
Butter mit Röst-Knoblauch
Vor-/Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für ca. 250 g
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Die Knoblauchzehen abziehen und in ofenfester Form mit Olivenöl mischen, anschließend mit Salz würzen. Knoblauch 15 Minuten im Ofen rösten und dann abgekühlt hacken. Die Butter schaumig rühren. Nun ein paar Petersilienblätter fein hacken und mit Knoblauch sowie Butter vermengen. Zuletzt auf Pergamentpapier zu einer Rolle formen und bis zur Verwendung kühlen.
Zitronen-Chili-Butter
Vor-/Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zutaten für ca. 250 g
Die weiche Butter schaumig rühren. Nun Chilischote putzen und evtl. entkernen. Dann Chili fein würfeln und die Blättchen der Petersilie fein hacken. Alles zusammen mit Bio-Zitronenabrieb und etwas Salz zur Butter geben und gut vermischen. Anschließend auf Pergamentpapier zur Rolle formen und bis zur Verwendung kühlen.
Oliven-Tomaten-Butter
Vor-/Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zutaten für ca. 250 g
Die weiche Butter aufschlagen. Ein paar Basilikumblätter fein hacken. Schwarze Oliven, getrocknete Tomaten und Kapern abtropfen lassen. Alles grob hacken und mit etwas Salz, Bio-Orangenabrieb sowie mit der Butter vermischen. Auf Pergamentpapier zur Rolle formen und bis zur Verwendung kühlen.
Kräuter-Ricotta-Dip
Vor-/Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zutaten für ca. 4 Portionen
Die Blätter von 2 Handvoll Kräutern von den Stielen zupfen. Mit Cashewmus, dem Abrieb und Saft von einer Limette, 2 EL Olivenöl und 200 g Ricotta pürieren. Dabei so viel kaltes Wasser einfließen lassen, bis der Dip die gewünschte cremige Konsistenz erhält. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein Schälchen füllen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
Paprika-Dip
Vor-/Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten für ca. 4 Portionen
Die Paprikaschoten waschen, mit Öl bepinseln und auf einem heißen Grill unter Wenden rösten, bis die Paprikahaut schwarze Blasen wirft. Zugedeckt abkühlen lassen, halbieren, häuten und die Kerne entfernen. Blätter von den Basilikum-Stielen abzupfen und mit den Paprikaschoten, den Knoblauchzehen (abgezogen), gehackter Chilischote, Pinienkernen (geröstet), Tomatenmark und Olivenöl sowie Parmesan (gerieben) pürieren. Dip mit Rotweinessig, Salz und Honig abschmecken und in eine Schale füllen.
Auberginen-Dip
Vor-/Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten für ca. 4 Portionen
Die Auberginen waschen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und etwas Öl bepinseln. Auf dem Grill (mittlere Hitze) zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Abkühlen lassen, halbieren, Fruchtfleisch von der Schale schaben und
mit Zitronensaft sowie Tahini pürieren. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. In einer Pfanne in 2 EL Olivenöl anbraten. Die Sesamsamen hinzufügen und mitbraten. Anschließend unter die Auberginencreme mischen und diese abkühlen lassen. Griechischen Joghurt unterrühren und den Dip mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. In ein Schälchen füllen und mit 1 EL Olivenöl beträufelt servieren.